單一的食品添加劑，通常達不到食品生產的要求，例如，增稠劑卡拉膠，要達到果凍的生產要求，必須要和魔芋精粉，配合在一起，才能達到保水的效果。 復合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復合而成的食品添加劑產品，這種產品在國外早就流行，例如食用香精就是復合食品添加劑。 復合添加劑的優點復合食品添加劑比普通食品添加劑具有明顯優勢，主要表現在： （1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補，從而使復合產品更經濟、更有效。 （2）使各種食品添加劑的效力得以協同增效，從而減低其用量和成本。 （3）因為單一的食品添加劑用量減少，從而減少了它的副作用，使產品的安全性得以提高。 （4）使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優化和加強，改善食品的味感。 （5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內使用。 正因為復合食品添加劑有以上優勢，所以復合食品添加劑日益為人們認識和重視，越來越多的食品企業越來越廣泛地使用復合食品添加劑，包括許多現代化大中型企業。其原因在于：使用復合食品添加劑并不單是為了解決企業力量不夠的問題，還可以為企業節省許多不必要的費用和成本，例如繁雜的采購成本、儲藏成本、運輸成本、實驗成本等；還可減少添加劑量的偏差和失誤，避免生產事故和風險。 使用復合食品添加劑是保證食品安全，化解生產風險，減少生產投資，節約生產成本，加快實現我國食品工業現代化的一條捷徑。當然，在使用復合食品添加劑時，因為對它的性能有一個了解和熟悉的過程，或許會遇到一些技術問題，這可以通過詢問和試驗來解決。